アルブミンとは主に肝臓で作られる血液中の蛋白質の一種で、総蛋白の約６割を占め、栄養・ 代謝物質の運搬、浸透圧の維持などの機能を有する。その値である血清アルブミン値は栄養状態を評価する際、低栄養に陥っていないかどうかを調べる指標となるものである。 血清アルブミン値はg／dl（グラム・パー・デシリットル）という単位で計測され、基準範囲（正常値）は4.0以上とされている。この正常値より低い場合、特に3.5以下の場合は何らかの疾患や栄養障害が疑われる。