オンコロLINEの友だちを対象に、がん患者さんやご家族の方などのご意見・お考えを共有したり、がんについて学べる1問クエスチョンのオンコロ・ワンクエスチョン！ その結果と解説をがん情報サイト「オンコロ」にて公開しています！ ▼オンコロ・ワンクエスチョンの一覧

質問

「がん患者さんに聞く！味覚障害の時でも食べやすいと感じた食べ物は？」

結果・解説

  がん治療の副作用による味覚障害などで、食事が取りづらくなることがあります。オンコロ・ワンクエスチョンで「味覚障害時に食べやすかったもの」を伺ったところ、「冷たいスイーツ・乳製品」や「冷たい主食・麺類」などが多く選ばれました。 しかし、実際に食べやすいものは一人ひとり大きく異なります。そこで今回は、患者さんやご家族から寄せられた「これなら食べられた！」「救われた」という具体的な食べ物・料理のアイデアをご紹介します。 ※ 食べやすいと感じるものや味覚の変化には個人差があります。また、治療内容によって食事に注意が必要な場合もあります。本記事の内容は一例としてご覧いただき、ご自身の食事について迷うことがあれば、主治医や医療スタッフにご相談ください。

ご飯・麺類

▼麺類 素麺 / ザルうどん / 冷たい麺類 / 流水麺 / にゅうめん / 煮込みうどん / 焼きうどん / 蕎麦 / ラーメン / カップラーメン / 冷凍の餡かけラーメン ▼お茶漬け・おかゆ・雑炊 お茶漬け / 梅茶漬け / 冷やし茶漬け / おかゆ / 梅干し入りのお粥 / 卵とじおかゆ / 雑炊 ▼ご飯・おにぎり かつおごはん / おにぎり / ゆかりのおにぎり / 塩むすび / 梅しそのふりかけのおむすび / 海苔を巻いた塩だけのおにぎり ▼お寿司・いなり寿司 いなり寿司 / お寿司 / 海鮮巻き / ちらし寿司（酢飯） ▼皆さんのコメント ・「ほぼ、ザルうどんで過ごしました」 ・「麺類は食べる気になった。ご飯は味噌汁で雑炊にしたら食べることができた」 ・「にゅうめんを少し食べられました。濃い味がダメだったので汁の味はごく薄めで」 ・「おかゆにふりかけをかけて食べる」 ・「耳まで柔らかい白い食パンだけは食べられました」

果物・ゼリー類

▼果物 スイカ / カットスイカ / ぶどう / シャインマスカット / みかん / 温州みかん / ハウスみかん / みかんの缶詰 / パイナップルの缶詰 / モモの缶詰 / メロン / 柿 / イチゴ / イチヂク / バナナ / りんご ▼ゼリー・ゼリー飲料 フルーツゼリー / ゼリー / 水ゼリー / アガーを使った水ゼリー / エネルギーゼリー / ゼリー飲料 / パウチに入ったゼリー飲料 / 冷たいカロリーメイトゼリー ▼皆さんのコメント ・「すいかと焼き芋がメインでした」 ・「食感がやさしい食べもので味が想像できるプリンや果実のゼリーなどが食べやすい」 ・「缶詰のモモが美味しく食べることができ、保存容器に移し冷蔵庫に常備していました」 ・「水もうけつけなくなった時は味の濃いポカリスエットなら飲めた」 ・「温州みかん、剥く時みかんの香りを鼻に近づけて嗅ぐと記憶の中の味が思い出されて甘酸っぱい味がする気持ちに。匂いと味覚はつながりがあると思う」

冷たいスイーツ・乳製品

▼アイス・氷菓 アイス / アイスクリーム / バニラアイス / ハーゲンダッツのバニラ / ハーゲンダッツ抹茶 / レディボーデンのバニラ味のアイス / ロッテ クーリッシュ バニラ / ガリガリ君 / かき氷 / 氷 ▼シャーベット フルーツシャーベット / 柑橘系のシャーベット ▼プリン・杏仁豆腐 プリン / 杏仁豆腐 / セブンイレブンの杏仁豆腐 / コンビニの杏仁豆腐 ▼乳製品・飲料 牛乳 / 牛乳にきな粉を混ぜたもの / 牛乳にココアを混ぜたもの / ヨーグルト ▼皆さんのコメント ・「かき氷　コレ一択です」 ・「ほぼ何も口に出来ない時の最終手段はガリガリ君」 ・「レディボーデンのバニラ味のアイスなら美味しく食べられたので常に冷凍庫に常備していました」 ・「スイーツが好きだったので、コンビニの杏仁豆腐」 ・「元々好物のプリンと、普段滅多に食べなかったが杏仁豆腐はこの時をきっかけにハマりました」 ・「冷たく甘い物はすんなり食べられましたが、量が増えれば気持ち悪くなりました」 ・「柑橘系のシャーベット。バニラはダメだった」 ・「アイスクリームのクーリッシュは夏に毎日食べた」 一方で、「アイス、ゼリーは食べられたけど、プリンは何故か甘さがダメだった」というお声もありました。同じ「甘いもの」でも食べやすさは人によって異なることがうかがえます。

パン・軽食・お菓子

▼甘いお菓子・スイーツ チョコレート / 一口サイズのチョコレート / チョコレートケーキ / ケーキ / 甘いお菓子 / 和菓子 / グミ / 飴玉 / 餡子 / 鯛焼き / どら焼き / フルーチェ ▼パン・軽食 パン / 食パン / サンドイッチ / クラッカー / オープンサンドイッチ / ハンバーガー ▼その他のお菓子 せんべい ▼皆さんのコメント ・「クラッカーです。スライスチーズ乗せたりもしました。美味しいパンでつくる、小さめのオープンサンドイッチも目先が変わって良かったです」 ・「チョコレートケーキのクリームあり。なしの場合はパサついて食べられなかった」

タンパク質

▼豆腐・大豆製品 冷奴 / 絹ごし豆腐 / たまご豆腐 / 納豆 ▼卵 温泉卵 / ゆで卵 / ゆで卵・薄めのだし汁 / 卵とじおかゆ ▼魚・魚介類 刺身 / 焼き鮭 ▼プロテイン ザバスのホエイプロテイン / ホエイプロテイン ▼その他 枝豆 ▼皆さんのコメント ・「冷奴＋紅葉おろし」 ・「絹ごし豆腐の冷奴でお出汁はポン酢でした」 ・「オキサリプラチンを使っていたから冷たいものはNG。個人的に食べられたのは冷凍たこ焼きと温泉卵とザバスのホエイプロテインで乗り切って来た。この3つは神食品」 ※一部の抗がん剤（オキサリプラチンなど）では、副作用として冷たい刺激で手足や口元に痛みが走ることがあるため、温かい食べ物が選ばれることがあります。

酸味のある味や食品・食べやすい味付け

▼酢・酸味のある食品 酢の物 / ゆずぽんを使った水炊き / 寿司・酢飯 / もずく / ところてん / 梅干し / しば漬け / イチゴ / みかん / パイナップル / 柑橘系のシャーベット ▼酸味のある味付け・調味料 ぽん酢 / ゆずぽん / 黒酢 / 紅葉おろし ▼梅・漬物 梅干し / 梅茶漬け / 梅しそのふりかけ / しば漬け ▼その他の味付け ふりかけ / 薄味 ▼皆さんのコメント ・「ぽん酢をひたすら舐めていました」 ・「調味料としての黒酢」 ・「病院にあるローソンで、酢じゃなくめんつゆ風の味のもずくが本当に美味しかった」 ・「梅茶漬け、イチゴ、しば漬け、塩分の濃い食べ物」

味の濃い料理・しっかりした味付け

▼ご飯・麺・粉もの カレーライス / レトルトのハヤシライス / ラーメン / カップラーメン / 焼きそば / お好み焼き ▼たこ焼き・餃子など たこ焼き / 冷凍たこ焼き / 餃子 ▼揚げ物・ファストフード フライドポテト / マックフライポテト / フライドチキン / ハンバーガー / バーガーキングのハンバーガー ▼その他の料理 なんでもチーズ焼き / じゃがいものバターあえ / 味の濃いポタージュ / 煮物 ▼味付け・調味料 オタフクソースの濃い味 / マヨネーズたっぷり / 塩分の濃い食べ物 / チーズ / 韓国海苔 ▼皆さんのコメント ・「たこ焼きはオタフクソースの濃い味で食欲を辛うじて維持できた」 ・「ラーメン、フライドポテト、フライドチキンなどの味の濃いもの」 ・「ゆで卵にマヨネーズたっぷりなど食べていました」 ・「温かい、味濃いめのポタージュスープ」 反対に「濃い味がダメだったので汁の味はごく薄めで」というご回答もありました。味覚については個人差が激しいため、まずはご自身の口に合うか少しずつ試されてはいかがでしょうか。

野菜・野菜料理

▼水分の多い野菜 トマト / きゅうり ▼いも類 じゃがいも / 焼き芋 ▼その他の野菜・野菜料理 枝豆 / 味噌汁の具材 / 野菜スープ ▼皆さんのコメント ・「焼き鮭、バナナ、豆腐、きゅうり、焼き芋でした!」 ・「すいかと焼き芋がメインでした」

スープ・汁物

▼味噌汁 お味噌汁 / 味噌汁 / 薄味の味噌汁 / 具だくさんで出汁をきかせた味噌汁 / 味噌汁に具材を入れたもの ▼ポタージュ・スープ 温かい、味濃いめのポタージュスープ / 野菜スープ ▼その他の汁物 水炊き / 薄めのだし汁 ▼皆さんのコメント ・「具だくさんで出汁をきかせたお味噌汁だけは食べられました」 ・「若干の塩味を感じられたので、味噌汁に具材を入れたものが食べられました」 ・「ゆで卵・薄めのだし汁」

飲み物・水分補給

▼ジュース・飲料 100%オレンジジュース / オレンジジュース / スポーツドリンク / ポカリスエット / カルピス / トマトジュース / 野菜ジュース ▼乳飲料・その他 牛乳 / 牛乳にきな粉やココアを混ぜたもの / ヤクルト / 午後の紅茶ミルクティー / 甘酒 ▼スムージー 手作り果物スムージー ▼皆さんのコメント ・「お茶や水の味が苦手になったけど、水分補給のためにスポーツドリンクを飲んでいました！」 ・「とにかく水分補給しないと！と思ってて、カルピスは抗がん剤最初の頃飲めました。あとアガーを使って砂糖少なめの水ゼリー作って食べてました」 ・「水も受け付けなくなった時は味の濃いポカリスエットなら飲めた」 ・「午後の紅茶ミルクティーは、口内炎に対して刺激がない」 単なる「飲み物のおすすめ」ではなく、「水やお茶が飲みにくくなったときに、別の飲み物やゼリーで水分をとっていた」という工夫の声が多く寄せられました。

栄養補助食品・プロテイン

▼栄養補助食品・ゼリー 栄養補助食品 / メイバランス / エネルギーゼリー / パウチに入ったゼリー飲料 / 冷たいカロリーメイトゼリー ▼プロテイン ザバスのホエイプロテイン ▼皆さんのコメント ・「食べられない分、少しでも栄養をと思って利用していました」

食べ方・味付けの工夫

具体的な食べ物だけでなく、食べ方についてのヒントも複数寄せられました。 ▼温度の工夫 冷たいものを食べる / 温かいものを食べる ▼味付けの工夫 薄味にする / 濃い味にする / ポン酢や梅など酸味のある味付けにする / だしをきかせる / 食材そのものの味で食べる / 冷たい甘いものを選ぶ ▼食感・量の工夫 柔らかいもの・食感のやさしいものを選ぶ / 水分の多いものを選ぶ ▼その他の工夫 食べたいと思ったものを食べる ▼皆さんのコメント ・「食べたいと思ったものを食べる」 ・「食感がやさしい食べもので味が想像できるプリンや果実のゼリーなど」 ・「調味料がほぼ全てダメでした。冷奴も醤油をかけたら……その素材のみで食べました」 ・「冷たく甘い物はすんなり食べられましたが、量が増えれば気持ち悪くなりました」

今回の回答から見えた「食べやすさ」のポイント

今回のご回答では、特定の食材だけでなく、「冷たい」「喉越しがよい」「水分が多い」「酸味がある」「甘い」「味が濃い」「薄味」「柔らかい」など、さまざまな特徴を持つ食べ物が挙げられました。 一方で、同じ特徴でも、 ・冷たいものが食べやすかった人／冷たいものを避けた人 ・濃い味が食べやすかった人／薄味が食べやすかった人 ・プリンが食べやすかった人／甘さが苦手だった人 など、回答は人によって大きく異なります。 そのため、「治療中はこれを食べれば正解」という万能な食品はありません。その時々の体調や味覚の変化、治療内容（薬剤の種類など）に合わせて、「今の自分なら何なら食べられそうか」を少しずつ試しながら探していくことが大切です。 回答者の皆さまから寄せられたアイデアが、毎日の食事のちょっとしたヒントになれば幸いです。

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